Así, salida del horno, humeante, con las pencas de maguey cocidas y abrazando la carne de borrego que se desbarata al momento de salir, momento ideal para tomar un trozo y colocarlo en una tortilla hecha a mano, ponerle un chorro de salsa roja o verde y darle una mordida al taco que le dará vida a quien disfrute de este manjar, de origen hidalguense y que será solo una parte de la Segunda Feria de las Barbacoas en Texcatepec, en el municipio de Chilcuautla.
Habrá más de 18 expositores, también las personas que formen parte de esta fiesta, podrán degustar la barbacoa de cerdo, jabalí, pescado, pollo o guajolote, carnes cocidas con la misma técnica y que podrán acompañar con un pulque o un curado de diferentes sabores.